高纖維麵包

高纖維麵包主要材料用高纖型麵粉、優質白砂糖、純淨水等原料製作。用專用和面進行充分攪拌摻和後，靜置8～12小時充分發揮發酵，經烤熟後，口感鬆軟有彈性，是早餐與休閒優選食品。

基本介紹

• 中文名：高纖維麵包
• 用料：麵包粉
• 輔料：橄欖油酵母粉
• 口味：鮮美

用料

• 麵包粉350克
  

輔料

• 水230毫升
  
• 橄欖油28毫升
  
• 酵母粉2.5克
  

高纖維麵包的做法

1.

將所有材料放進麵包機桶里，用麵包機的“和面”程式，攪拌成光滑狀麵團

2.

將麵團蓋上保鮮膜基礎發酵，成原來麵團的2.5倍，將麵團排氣滾圓鬆弛20分鐘。

3.

鬆弛後的麵團放在撒了高筋麵粉的藤籃上，覆蓋保鮮膜進行最後發酵，最後發酵後的麵團是原來的2倍大。

4.

完成最後發酵的麵團倒在烤盤上，在麵團表面劃幾刀，鬆弛10分鐘

5.

放在預熱200°C的烤箱下層，烘烤30分鐘，出爐放在晾網晾涼，再切片食用

6.

我個人很喜歡健康的麵包

烹飪技巧

1、高纖維麵包可以根據個人口味，添加果乾，核桃等材料增加口感，也可以把麵包切片夾上火腿番茄片等食材；
2、藤籃在放麵團前要撒上高筋麵粉，以防黏連；
3、製作高纖維面不一定非要用藤籃，可以在第2步基礎發酵完成後，把麵團分割成9個小麵團，然後把小麵團排氣滾圓鬆弛，鬆弛15分鐘後，再次滾圓進行最後發酵，用180°C烘烤15分鐘；
4、烘烤的時間和溫度要根據自家烤箱的性能適當調整。