高筍炒肉是一道美味的菜餚，主要食材為高筍、豬瘦肉等，調料為料酒、醬油等，該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。
基本介紹
- 中文名：高筍炒肉
- 英文名：Fried meat with high bamboo shoots
- 主要食材：高筍，豬瘦肉，青椒，紅椒，薑絲，蒜末，蚝油
- 分類：家常菜，川菜
- 口味：美味
- 特色：做法簡單，口感鮮美
- 營養價值：有豐富的營養
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菜品特色
做法簡單
菜系
川菜
材料
豬瘦肉200克、高筍（茭白）200克、青椒50克、紅椒50克、薑絲10克、蒜末10克、油50克、、蚝油1湯匙（15ml）、鹽少量
醃肉料
料酒2茶匙（10ml）、水澱粉（用適量水調勻的澱粉）1湯匙（15ml）、醬油2茶匙（10ml）、鹽半茶匙（3克）
做法
1、豬瘦肉切成薄片，放入碗中加鹽、水澱粉、醬油、料酒拌勻，用筷子沿順時針方向拌勻，放置幾分鐘，再加入1湯匙（15ml）的水，用筷子沿順時針方向拌勻，讓肉充分吸收水分，再覆蓋保鮮膜放入冰櫃中冷藏15分鐘，在炒制前取出，再加入1茶匙（5ml）的水，用筷子沿順時針方向拌勻，待用。
2、將茭白（高筍）去除老皮，切成薄片，紅椒去籽去筋切成菱形片待用。
3、炒鍋置旺火上燒熱，放入油，放入醃好的肉片，炒開，炒變色後鏟起待用。
4、鍋中再放入少量油，放入薑絲、蒜末炒香，放入茭白片炒軟。
5、加入炒斷生的肉片炒勻，加入青紅椒片炒勻。
7、加入蚝油和適量鹽調味，炒勻即可。
營養價值
營養豐富
