高筍炒大片牛肉

高筍，有的地方也稱茭白或茭筍，這道高筍炒大片牛肉，除了起鍋前放的香菜，爆鍋的時候放的自製撲水酸辣椒更是相當提味，這道菜的整體口感是：鮮、香、嫩、微辣。

基本介紹

• 中文名：高筍炒大片牛肉
• 主要原料：高筍，牛肉
• 是否含防腐劑：否
• 調料：油、鹽等

時間與份量

準備時間：30分鐘-1小時

製作時間：10-20分鐘

用餐人數：3-4人

食材

主料

高筍200g

牛肉400g

輔料

油適量

鹽適量

生抽適量

料酒適量

生粉適量

香菜適量

豆豉適量

酸辣椒適量

步驟

1.高筍切片

2.酸辣椒切成小圈

3.香菜切小段

4.牛肉切大片

5.用生粉、生抽、料酒醃製牛肉約30分鐘

6.熱油鍋，將牛肉用大火炒

7.炒至變色即盛出

8.洗鍋，另放油，爆香豆豉與酸辣椒

9.放入高筍片炒至斷生

10.加少許食鹽

11.放入牛肉

12.加香菜

13.炒勻後出鍋盛出

小貼士

1.牛肉放冰櫃稍冷凍後，比較容易切成較薄的片。

2.牛肉用生抽醃過，炒牛肉的時候不必另外放鹽了，只需在炒高筍時放一點鹽即可。