《高等職業教育通用教材：有機化學》是2003年高等教育出版社出版的圖書，作者是劉堯。
該書突出職業教育特點，注重選擇最基本的化學理論知識及與農林業密切相關的化學套用技術，以國中後學生的整體水平為起點，強調化學概念和所使用技術的規範性；以農林業生產實踐所需理論、實驗操作及練習為度，注重培養學生的實際套用與實際操作能力。主要內容包括：有機化學概述；烴、烴的衍生物：雜環化合物和生物鹼；脂類；糖類；蛋白質和核酸。該書適用於農林類高等職業學校各專業的學生，也可供成人文化學校使用及相關人員自學。
基本介紹
- 中文名：高等職業教育通用教材:有機化學
- 作者：劉堯
- 語言：簡體中文
- 出版時間：2003年12月1日
- 出版社：高等教育出版社
- 頁數：171 頁
- ISBN：9787040131451
- 開本：16 開
- 副標題：有機化學
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《高等職業教育通用教材:有機化學(農林各專業適用)》為高等職業教育通用教材，是根據教育部面向21世紀教育發展規劃的有關精神，在認真研討農林類化學學科高等職業教育發展要求和適用對象的基礎上編寫的。
圖書目錄
緒言
一、有機化學的產生與發展
二、有機化學的作用
三、學習有機化學的方法
第1章有機化合物概述
本章目標
第一節有機化合物及其性質特點
一、有機化合物
二、有機化合物的性質特點
第二節有機化合物的分子結構
一、有機化合物結構特點
二、有機結構的基本要點
三、雜化軌道基本要點
第三節有機化合物的分類
一、按碳架分類
二、按官能團分類
本章小結
複習思考題
第2章烴
本章目標
第一節烷烴
一、烷烴的結構和命名
二、烷烴的性質
第二節烯烴和炔烴
一、烯烴的結構和命名
二、炔烴的結構和命名
三、烯烴和炔烴的性質
第三節二烯烴
一、二烯烴的分類和命名
二、共軛二烯烴的結構特點
三、共軛二烯烴的1，4-加成反應
第四節芳香烴
一、苯的分子結構
二、苯的性質
三、芳香烴的分類與命名
四、單環芳香烴的性質
五、苯環上取代基的定位規律
六、稠環芳香烴
本章小結
複習思考題
第3章烴的衍生物
本章目標
第一節醇、酚、醚
一、醇
二、酚
三、醚
第二節醛、酮、醌
一、醛、酮
二、醌
第三節羧酸及其衍生物
一、羧酸
二、取代酸
第四節胺和醯胺
一、胺
二、醯胺
第五節旋光異構
一、物質的旋光性
二、手性碳原子和物質的旋光性
本章小結
複習思考題
第4章雜環化合物和生物鹼
本章目標
第一節雜環化合物
一、雜環化合物的分類和命名
二、重要的雜環化合物
第二節生物鹼
一、生物鹼概述
二、生物鹼的一般性質
三、重要的生物鹼
本章小結
複習思考題
第5章脂類
本章目標
第一節油脂
一、油脂的存在和組成
二、油脂的性質
三、乳化作用與乳化劑
第二節類脂
一、磷脂
二、蠟酯
本章小結
複習思考題
第6章糖類
本章目標
第一節單糖
一、單糖的分類和結構
二、單糖的性質
第二節二糖
一、還原性二糖
二、非還原性二糖
第三節多塘
一、澱粉
二、纖維素
三、其他多糖
本章小結
複習思考題
第7章蛋白質與核酸
本章目標
第一節蛋白質的基本組成單位-α -胺基酸
一、胺基酸的結構、分類和命名
二、胺基酸的理化性質
第二節蛋白質
一、蛋白質的元素組成
二、蛋白質的結構
三、蛋白質的性質
四、蛋白質的分類
第三節核酸*
一、核酸的組成
二、核酸的基本組成單位
三、核酸的結構
四、RNA的功能
五、核酸的性質
本章小結
複習思考題
有機化學實驗部分
上篇有機化學實驗基本知識
一、有機化學實驗的目的
二、有機化學實驗室規則
三、實驗室安全規則
四、意外事故的處理和急救
五、有機化學實驗常用儀器
六、實驗預習工作
七、實驗記錄
八、實驗報告的書寫
下篇有機化學實驗項目
實驗一烴的性質
實驗二醇、酚、醛、酮的性質
實驗三羧酸及其衍生物的性質
實驗四胺和醯胺的性質
實驗五設計性實驗烴及烴的衍生物的定性檢驗
實驗六糖類的性質
實驗七胺基酸和蛋白質的性質
實驗八分餾技術——燒酒分餾
實驗九茶葉中咖啡鹼的提取
實驗十設計性實驗油脂氧化酸敗的定性檢驗
附錄
一、重要元素的符號、相對原子質量和常見
化合價簡表
二、常用有機溶劑的沸點及相對密度
三、常用酸鹼溶液的相對密度、濃度及配製方法
四、常用有機溶劑的純化
五、特種有機試劑的配製
主要參考文獻
