《高等學校專業教材·高校教材·生化工程(第2版)》為“高等學校專業教材”中的一本。全書共分十章，主要介紹了培養基滅菌，空氣除菌，通氣與攪拌，發酵罐的比擬放大，固定化酶、固定化細胞，典型發酵過程動力學及模型，發酵過程參數的線上測量及儀表，微生物生化反應過程的質量和能量衡算，發酵過程的計算機線上控制以及發酵工程下游技術。《高等學校專業教材·高校教材·生化工程(第2版)》內容新穎，重點突出，詳略得當，能理論聯繫實際，深入淺出，通俗易懂。
基本介紹
- 書名：高等學校專業教材•高校教材•生化工程
- 出版社：中國輕工業出版社
- 頁數：260頁
- 開本：16
- 品牌：輕工業出版社
- 作者：倫世儀
- 出版日期：2008年8月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：7501964467, 9787501964468
內容簡介,圖書目錄,序言,
內容簡介
《高等學校專業教材·高校教材·生化工程(第2版)》是由中國輕工業出版社出版的。
圖書目錄
第一章 培養基滅菌
第一節 分批滅菌
第二節 連續滅菌
參考文獻
第二章 空氣除菌
第一節 空氣中的微生物
第二節 空氣除菌方法
第三節 空氣過濾設計
第四節 膜過濾器
第五節 空氣除菌典型流程
參考文獻
第三章 通氣與攪拌
第一節 攪拌器的形式和軸功率計算
第二節 通氣發酵罐中溶解氧速率與通氣及攪拌的關係
參考文獻
第四章 發酵罐的比擬放大
第一節 發酵罐比擬放大法的進展
第二節 以kLa（或kd）為基準的比擬放大法
第三節 以P0/V相等為基準的比擬放大法
第四節 比擬放大的其他校核基準
第五節 發酵罐的比擬縮小
參考文獻
第五章 固定化酶、固定化細胞
第一節 概述
第二節 酶、細胞的固定化方法及固定化後的性質
第三節 固定化酶、固定化細胞的套用
第四節 固定化酶、固定化細胞反應動力學
第五節 固定化酶、固定化細胞反應器
參考文獻
第六章 典型發酵過程動力學及模型
第一節 分批發酵動力學
第二節 細胞反應動力學模型的建立
第三節 補料分批發酵過程動力學
第四節 連續發酵過程動力學
參考文獻
第七章 發酵過程參數的線上測量及儀表
第一節 概述
第二節 發酵過程pH的檢測及其感測器
第三節 發酵過程中溶解氧的檢測與溶解氧電極
第四節 氧化還原電位電極
第五節 菌體濃度和生物量的檢測
參考文獻
第八章 微生物生化反應過程的質量和能量衡算
第一節 概述
第二節 微生物生化反應過程的碳素衡算
第三節 微生物生化反應過程ATP和氧的衡算
第四節 微生物生化反應過程的能量衡算
參考文獻
第九章 發酵過程的計算機線上控制
第一節 概述
第二節 發酵過程控制的特徵、參數及其測量
第三節 發酵過程的計算機控制策略
第四節 發酵過程計算機控制實例
參考文獻
第十章 發酵工程下游技術
第一節 概述
第二節 細胞破碎
第三節 傳統過濾（死端過濾）
第四節 離心分離
第五節 膜過濾（錯流過濾）
第六節 溶劑萃取
參考文獻
第一節 分批滅菌
第二節 連續滅菌
參考文獻
第二章 空氣除菌
第一節 空氣中的微生物
第二節 空氣除菌方法
第三節 空氣過濾設計
第四節 膜過濾器
第五節 空氣除菌典型流程
參考文獻
第三章 通氣與攪拌
第一節 攪拌器的形式和軸功率計算
第二節 通氣發酵罐中溶解氧速率與通氣及攪拌的關係
參考文獻
第四章 發酵罐的比擬放大
第一節 發酵罐比擬放大法的進展
第二節 以kLa（或kd）為基準的比擬放大法
第三節 以P0/V相等為基準的比擬放大法
第四節 比擬放大的其他校核基準
第五節 發酵罐的比擬縮小
參考文獻
第五章 固定化酶、固定化細胞
第一節 概述
第二節 酶、細胞的固定化方法及固定化後的性質
第三節 固定化酶、固定化細胞的套用
第四節 固定化酶、固定化細胞反應動力學
第五節 固定化酶、固定化細胞反應器
參考文獻
第六章 典型發酵過程動力學及模型
第一節 分批發酵動力學
第二節 細胞反應動力學模型的建立
第三節 補料分批發酵過程動力學
第四節 連續發酵過程動力學
參考文獻
第七章 發酵過程參數的線上測量及儀表
第一節 概述
第二節 發酵過程pH的檢測及其感測器
第三節 發酵過程中溶解氧的檢測與溶解氧電極
第四節 氧化還原電位電極
第五節 菌體濃度和生物量的檢測
參考文獻
第八章 微生物生化反應過程的質量和能量衡算
第一節 概述
第二節 微生物生化反應過程的碳素衡算
第三節 微生物生化反應過程ATP和氧的衡算
第四節 微生物生化反應過程的能量衡算
參考文獻
第九章 發酵過程的計算機線上控制
第一節 概述
第二節 發酵過程控制的特徵、參數及其測量
第三節 發酵過程的計算機控制策略
第四節 發酵過程計算機控制實例
參考文獻
第十章 發酵工程下游技術
第一節 概述
第二節 細胞破碎
第三節 傳統過濾（死端過濾）
第四節 離心分離
第五節 膜過濾（錯流過濾）
第六節 溶劑萃取
參考文獻
序言
本書初版於1992年，迄今已15年之久。當時的書稿是手寫的，字型欠規範，鉛字排版差錯多，匆促出版發行後雖經過一次校正，但仍有幾處失誤遺留。這次再版，不僅更新了大多數章節，還使原主編有機會就上述的失誤向原書的讀者致以歉意。
原版的作者之一高孔榮教授多年前不幸離世。另一作者夏友坤博士出國改業IT。應邀參與本次再版的新作者是三位各具博士學位的中青年教授，他們是：李建科（南昌大學）、堵國成（江南大學）、華兆哲（江南大學）。
再版全書由倫世儀教授任主編，堵國成教授任副主編。
書中第一、三、四章由倫世儀主筆，第二、十章由李建科主筆，第五、九章由華兆哲主筆，第六、七章由堵國成主筆，第八章由吳佩琮教授主筆。
根據目前生物工程學科發展，在本書第一章“培養基滅菌”中增加了實現培養基“高溫短時間滅菌”的技術；在本書第二章“空氣除菌”中，增加並突出了目前工廠生產中廣泛套用的膜過濾的內容；在第三章“通氣與攪拌”中，增加了對一些新型攪拌器的描述，對其他內容也進行了相應的調整；在第四章“發酵罐的比擬放大”中，增加了對發酵罐放大新方法的展望；在第五章“固定化酶、固定化細胞”中，增加了固定化酶和固定化細胞技術在國內成功套用的新實例；將第一版書中第六章“連續培養的基本原理”和第九章“微生物生長及發酵反應的數學模型和計算機的套用”合併改為第六章“典型發酵過程動力學及模型”，並對其中內容進行了相應的調整；將原來第九章中涉及計算機套用的內容擴展為本書第九章“發酵過程的計算機線上控制”；第八章的內容保持原貌。第九章“發酵過程線上測量儀表”及第十章“發酵工程下游技術”是新增加的兩章，前章回響發酵過程自動化的需要，後章是許多發酵產品分離、純化過程節能減排的新手段。如有不妥之處，敬請讀者批評指正。
原版的作者之一高孔榮教授多年前不幸離世。另一作者夏友坤博士出國改業IT。應邀參與本次再版的新作者是三位各具博士學位的中青年教授，他們是：李建科（南昌大學）、堵國成（江南大學）、華兆哲（江南大學）。
再版全書由倫世儀教授任主編，堵國成教授任副主編。
書中第一、三、四章由倫世儀主筆，第二、十章由李建科主筆，第五、九章由華兆哲主筆，第六、七章由堵國成主筆，第八章由吳佩琮教授主筆。
根據目前生物工程學科發展，在本書第一章“培養基滅菌”中增加了實現培養基“高溫短時間滅菌”的技術；在本書第二章“空氣除菌”中，增加並突出了目前工廠生產中廣泛套用的膜過濾的內容；在第三章“通氣與攪拌”中，增加了對一些新型攪拌器的描述，對其他內容也進行了相應的調整；在第四章“發酵罐的比擬放大”中，增加了對發酵罐放大新方法的展望；在第五章“固定化酶、固定化細胞”中，增加了固定化酶和固定化細胞技術在國內成功套用的新實例；將第一版書中第六章“連續培養的基本原理”和第九章“微生物生長及發酵反應的數學模型和計算機的套用”合併改為第六章“典型發酵過程動力學及模型”，並對其中內容進行了相應的調整；將原來第九章中涉及計算機套用的內容擴展為本書第九章“發酵過程的計算機線上控制”；第八章的內容保持原貌。第九章“發酵過程線上測量儀表”及第十章“發酵工程下游技術”是新增加的兩章，前章回響發酵過程自動化的需要，後章是許多發酵產品分離、純化過程節能減排的新手段。如有不妥之處，敬請讀者批評指正。
