高壓鍋做豆腐

基本介紹

• 中文名：高壓鍋做豆腐
• 主要食材：豆腐，豬肉末
• 分類：高壓鍋

用料

材料	用量
豆腐	500克
豬肉末	50克
郫縣豆瓣醬	一大勺
黃豆醬	一大勺
八角	一個
花椒	少許
十三香
蒸魚豉油
蔥末	適量
薑末	適量
蒜末	適量
鹽	適量

做法

1. 豆腐用水沖洗乾淨，用手把豆腐掰成不規則的塊狀（手掰的表面不平且有裂痕更容易入味）
2. 把豆瓣醬﹑黃豆醬混合在一起，放少許十三香拌勻，這樣放鍋里放的時候比較方便
3. 鍋中倒入少許底油，油溫四五成熱時，放入八角和花椒炸出香味
4. 放入蔥姜蒜末，炒香
5. 把肉末倒進去，用鏟子把肉末劃散
6. 炒至肉末變色，散開
7. 倒入調好的醬料，不停的翻炒
8. 放入少許蒸魚豉油，提鮮
9. 加入小半碗冷水
10. 放少許鹽，調一下味道，醬汁燒開即可
11. 把醬汁倒豆腐內
12. 高壓鍋定時10分鐘，香辣鮮嫩的豆腐就做好了