高升豬蹄

高升豬蹄是一道美食，主要用料是豬蹄400克、生薑15克。

基本介紹

• 中文名：高升豬蹄
• 調料：酒1大匙、白糖2大匙
• 做法：燒開一鍋水放入豬蹄焯水
• 小貼士：可事先用一個小碗依次倒入調料

調料

酒1大匙、白糖2大匙、醋3大匙、生抽4大匙、水5大匙。

高升豬蹄

做法

1、燒開一鍋水放入豬蹄焯水； 將焯過水的豬蹄洗淨，

高升豬蹄

2、熱鍋倒油放入姜蒜爆香，倒入焯過水的豬蹄翻炒至表面略焦；

3、調入1湯匙料酒，2湯匙醋，3湯匙白糖，4湯匙鮮味醬油

翻炒均勻； 將翻炒均勻的豬蹄倒入砂鍋里，加入1小碗的清水，

4、大火燒開，小火慢燉2小時左右。煮至豬蹄酥爛； 最後火收汁，撒上香菜碎即可出鍋

小貼士

1.調料可事先用一個小碗依次倒入調料攪勻更方便；

高升豬蹄

2.我這裡是放入砂鍋進行慢燉的，如果圖方便也可直接這鐵鍋里煮。如果時間比較緊，也可將豬蹄放入高壓鍋進行燜煮，最後收乾汁水就可以了。

3.豬蹄含有豐富的膠質，偶爾用鍋鏟翻拌一下以防粘鍋直至湯汁接近收乾；

4.用這個調料比例可以用來做成排骨，雞翅都一樣很好吃。