馬齒菜

馬齒菜，又名馬齒莧、為馬齒莧科一年生草本植物。別名長命菜, 我國各地均有分布, 生於田間路邊, 可食用或藥用。馬齒莧有清熱解毒、利尿通淋等作用, 具有很高的營養價值和藥用價值, 有“天然抗生素”之稱。馬齒莧還含有較多的生理活性物質和大量的不飽和脂肪酸, 具有調節營養和治療疾病的功能。

基本介紹

• 中文學名：馬齒菜(陝西)
• 拉丁學名：Portulaca oleracea L
• 別稱：馬齒莧，馬莧，五行草，長命菜，五方草，豬肥菜，酸菜，馬齒草
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：雙子葉植物綱
• 亞綱：原始花被亞綱
• 目：中央種子目
• 亞目：馬齒莧亞目
• 科：馬齒莧科
• 屬：馬齒莧屬

形態特徵

一年生草本，全株無毛。莖平臥或斜倚，伏地鋪散，多分枝，圓柱形，長10-15厘米淡綠色或帶暗紅色。葉互生，有時近對生，葉片扁平，肥厚，倒卵形，似馬齒狀，長1-3厘米，寬0.6-1.5厘米，頂端圓鈍或平截，有時微凹，基部楔形，全緣，上面暗綠色，下面淡綠色或帶暗紅色，中脈微隆起；葉柄粗短。花無梗，直徑4-5毫米，常3-5朵簇生枝端，午時盛開；苞片2-6，葉狀，膜質，近輪生；萼片2，對生，綠色，盔形，左右壓扁，長約4毫米，頂端急尖，背部具龍骨狀凸起，基部合生；花瓣5，稀4，黃色，倒卵形，長3-5毫米，頂端微凹，基部合生；雄蕊通常8，或更多，長約12毫米，花葯黃色；子房無毛，花柱比雄蕊稍長，柱頭4-6裂，線形。蒴果卵球形，長約5毫米，蓋裂；種子細小，多數，偏斜球形，黑褐色，有光澤，直徑不及1毫米，具小疣狀凸起。花期5-8月，果期6-9月。

植物-馬齒菜(圖1)

分布範圍

我國南北各地均產。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐澇，生活力強，生於菜園、農田、路旁，為田間常見雜草。廣布全世界溫帶和熱帶地區。

栽培技術

生物學特性

喜溫暖濕潤氣候，適應性較強，能耐旱，在丘陵和平地一般土壤都可栽培。

栽培技術

用種子繁殖，春季4月播種，在整好土地上，開1．3m的畦，按行林距各約25cm開穴，深約5cm，施人畜糞水，種子與火灰拌勻後，勻撒穴里。 　

中藥-馬齒莧(圖2)

田間管理

幼苗高5～6cm時勻苗、補苗，每窩留苗3～4 株，並除草，追肥1次；苗高15cm時，進行第2次。7月可再扯草。追肥1次，肥料都以人畜糞水為主。

病蟲害防治

主要有蝸牛為害，可在早晨撒鮮石灰防治。

化學成分

全草含大量去甲腎上腺素（noradrenaline）和多量鉀鹽（包括硝酸鉀、氯化鉀、硫酸鉀和其他鉀鹽）。還含多巴（dopa），多巴胺（dopamine），甜菜素（betanidin），異甜菜素（isobetanidin），甜菜甙（betanin），異甜菜甙（isobetanin），草酸（oxalic acid），蘋果酸（malic acid），檸檬酸（citric acid），谷氨酸（glutamic acid），天冬氨酸（aspartic acid），丙氨酸（alanine）以及葡萄糖（glucose），果糖（fructose），蔗糖（sucrose）等。

主要價值

馬齒莧營養價值很高, 含有蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素以及硫胺素、核黃素、抗壞血酸、維生素B1、維生素E、維生素C等多種營養成分, 是備受市民青睞的一道野菜。每年夏秋季節在馬齒莧莖葉茂盛時采割, 以棵小、質嫩、葉多為好。用清水洗淨後放在開水中燙軟, 加入精鹽、米醋、生薑絲、蒜泥、芝麻油、味素等佐料作涼拌菜, 清潤可口;也可作餡, 味道鮮美, 別有風味;還可在初秋, 把其根和果實摘掉, 用開水燙或稍蒸一下, 切碎、曬乾, 留作冬季食用。

馬齒莧還有較高的藥用價值, 具有清熱解毒、散血消腫的功能, 對腸炎、球菌、球蟲及大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等也具有良好的防治效果。因此, 它又是鄉下人常用的一味草藥。可把馬齒莧用水煎服或新鮮植物搗汁, 內服治療腸炎、菌痢、口腔炎;用馬齒莧熬水塗敷患處可治急性濕疹、過敏性皮炎、黃水瘡、腳氣等疾患。