蛋炒馬齒菜是一道美味的菜餚，馬齒莧最常見的一種吃法是涼拌，把馬齒莧煮熟了，用油、鹽和蒜泥拌著吃，味道不錯。但馬齒莧最好的吃法還是烙菜餅。
基本介紹
- 中文名：蛋炒馬齒菜
- 馬齒菜：250g
- 雞蛋：60g
- 油：適量
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食材
主料：、
配料：、鹽適量、蔥適量、雞精適量、料酒適量
耗時：
準備時間10分鐘內
製作時間10分鐘內
蛋炒馬齒菜
馬齒菜是野菜的一個品種。含有豐富的維生素A樣物質，故能促進上皮細胞的生理功能趨於正常。而且馬齒莧富含抑制人體內血漿膽固醇和甘油三脂形式的不飽和脂肪酸，且能使血管內細胞合成的前列腺素增多、血栓素A2減少，使血液黏度下降，防止血小板聚集，冠狀動脈痙攣和血栓形成。此外含大量鉀元素，可降低血壓，抑制心肌的興奮性，減慢心率從而保護人們的心臟。
做法
1、清洗好的馬齒菜。
2、蔥姜蒜、雞精、鹽、料酒待用。
3、馬齒菜用開水燙一下撈出晾涼。
4、切小段放入蛋液里。
5、再把雞精、鹽和料酒都兌入到蛋液里，攪勻待用。
6、上炒鍋，適量油炒蔥姜蒜。炒出香味後再撈出蔥姜蒜棄之不要（鍋中留有帶蔥姜蒜香味的油）。
7、把調好的蛋液馬齒菜此時倒入炒鍋中，翻炒出鍋。
8、出鍋裝盤。
注意事項
不與元魚同食。
