馬鈴薯顆粒全粉加工技術

該技術以鮮馬鈴薯為原料，加工中最大限度的保持了原料細胞組織的完整，復水後的馬鈴薯顆粒全粉具有鮮薯蒸熟後的營養、風味和口感，馬鈴薯顆粒全粉作為主要原料廣泛套用於方便快餐和休閒小食品的加工生產。

成果名稱	馬鈴薯顆粒全粉加工技術
完成單位	北京食品科學研究院（北京市食品研究所）
發布時間	2012-04-12
成果來源	各大專院校\科研單位
學科分類	食品科學技術-食品加工技術
簡介	該技術以鮮馬鈴薯為原料，加工中最大限度的保持了原料細胞組織的完整，復水後的馬鈴薯顆粒全粉具有鮮薯蒸熟後的營養、風味和口感，馬鈴薯顆粒全粉作為主要原料廣泛套用於方便快餐和休閒小食品的加工生產。; 本項目其基本工藝流程與世界先進水平保持同步。已在國內建成馬鈴薯全粉生產線，產生了良好的經濟效益和社會效益。