馬鈴薯（甘薯）全粉以鮮馬鈴薯（甘薯）為原料，加工中最大限度的保持了原料細胞組織的完整，復水後的馬鈴薯（甘薯）顆粒全粉具有鮮薯蒸熟後的營養，風味和口感，作為主要原料廣泛套用於方便快餐和休閒小食品的加工生產。
成果名稱,完成單位,發布時間,成果來源,學科分類,簡介,
成果名稱
馬鈴薯及甘薯全粉加工技術
完成單位
發布時間
2011-10-24
成果來源
各大專院校\科研單位
學科分類
食品科學技術-食品加工技術
簡介
生產馬鈴薯和甘薯全粉與生產傳統製品比較具有以下優勢：集中大規模高效轉化的有效途徑；全粉儲存運輸方便、安全、低成本；使用方便，更加貼近市場；資源充分利用，低碳環保；市場前景廣闊，經濟效益顯著。
已在國內建成馬鈴薯及甘薯全粉國產生產線。作為國內首創，技術與世界先進水平保持同步。產生了良好的經濟效益和社會效益。
適用範圍：馬鈴薯（甘薯）深加工
