馬蹄草(毛茛目藥毛茛科植物)

馬蹄草，又名西湖蓴菜，水蓮葉，屬藥毛茛科、蓴屬濕生草本植物。直立莖，高15～30cm，質柔軟，被疏生細毛。葉稀疏而互生，纖細，被短柔毛，基部有托葉鞘。有治跌傷、扭傷，明顯的抗炎作用。生長於海拔350—2080米的山坡、路旁、蔭濕地、水溝和溪邊草叢中。

基本介紹

• 中文學名：馬蹄草
• 別稱：蓴菜
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：雙子葉植物綱
• 亞綱：原始花被亞綱 Archichlamydeae
• 目：毛茛目 Ranales
• 科：藥毛茛科
• 屬：蓴屬 Brasenia
• 分布區域：東北、陝西、浙江、杭州西湖

形態特徵

多年生挺水或濕生草本植物，莖匍匐蔓生、頂端呈褐色、高5-45cm。節上生不定根與不定芽，逐漸長成直立莖，高15～30cm，質柔軟，被疏生細毛。

沉水葉具長柄，圓盾形，直徑2～4cm，柄長1.5～9cm，緣波狀，草綠色。葉稀疏而互生，節上生出，纖細，被短柔毛，基部有托葉鞘；葉片近圓形或腎狀圓形，背面密被貼生丁字形毛，全緣，長1~4cm，寬2~6cm，掌狀5~9淺裂，裂片先端鈍，三角形，邊緣具鈍缺齒，基部深凹心形，掌狀葉脈較為明顯，綠色，兩面被紫色細毛；托葉圓心形，膜質。

花兩性，小傘形花序，腋生，小球形，直徑約6mm，單生或數個聚生於小枝上端，總花梗長0.5～2cm，花冠鐘狀黃色，小花白粉色或綠白色或淡黃白色；萼片小，花瓣5枚，卵形，先端銳；雄蕊5枚；子房下位，2室，每室具胚珠1枚，柱頭2枚。花期6～8月。

雙懸果，單一或成聚，果期7月，蒴果近球形，長1-1.2mm，寬1.5-1.8mm，基部心形，兩側扁壓，常有紫色斑點，成熟後常呈黃褐色或紫黑色，中棱和背棱顯著。

生長環境

生性強健，種植容易，繁殖迅速，水陸兩棲皆可。走莖發達，節間長出根和葉。葉圓形盾狀，具長柄、波浪緣，夏秋開小小的黃綠色花。性喜溫暖潮濕，栽培處以半日照或遮陰處為佳，忌陽光直射，栽培土不拘，以鬆軟排水良好的栽培土為佳，最適水溫22~28度。繁殖可用分株或扦插法，栽培容易，保持栽培土濕潤，約1~2周即可髮根。由於植株可耐濕，挺水型，因此也適於水盆、水池栽培。

以分株法或扦插法繁殖為主，多在每年3～5月進行，栽培容易，保持栽培土濕潤，約1~2周即可髮根。亦可採用播種法進行育苗。培土可使用由腐葉、河泥、園土所配成的混合基質。

分布範圍

生長在路旁、荒地、田邊、溪旁潮濕處。我國大部分地區均有分布。

國內分布：產於陝西、安徽、浙江、江西、湖南、湖北、廣東、廣西、四川、貴州、雲南、西藏等省區。生長於山坡、路旁、蔭濕地、水溝和溪邊草叢中;海拔350—2080米。

國外分布：印度、馬來西亞、印度尼西亞也有分布。

栽培技術

播種和分株法繁殖，蔓延能力很強，為優良的地被植物。馬蹄草生性強健，種植容易，繁殖迅速，水陸兩棲皆可。走莖發達，節間出根和葉。葉圓形盾狀，具長柄、波浪緣，夏秋開小小的黃綠色花。 其莖節明顯，一節一節，每一節各長一枚葉，可一直延伸，其地下橫走莖生長速度驚人，走到哪裡就蔓延到哪裡。

植物文化

寓意

蓴菜不僅因味道清香，營養豐富，富含膠質秘維生素而被人賞識；而且“蓴羹鱸膾”、

“蓴鱸之思”的典故，早在《世說新語》中就已出現，成為表達思鄉之情的成語。蓴菜湯又寓意著深厚的思鄉、思國之情，故而一些國外歸來的僑胞、遠離家鄉的遊子，來到杭州，也常樂意點食這道名菜，寄託自己的情思。很早以前就是我國的一種珍貴水生食品。杭州西湖種植蓴菜已有悠久的歷史，明代《西湖遊覽志》就有記載。相傳清乾隆皇帝巡視江南，每到杭州都必以蓴菜調羹進餐。

據《世說新語·識鑒》：張季鷹辟齊王東曹掾，在洛見秋風起，因思吳中菰菜羹、鱸魚膾，曰：“人生貴得適意爾，何能羈宦數千里以要名爵！”遂命駕便歸。俄而齊王敗，時人皆謂為見機。

別名

因其葉子酷似馬蹄狀或半個銅錢，故稱“馬蹄草”，又或稱“連錢草”。 別名:大葉金錢草、崩大碗、缺碗草、雷公根、蛐殼草、銅錢草、落得打、十八缺。

栽種歷史

杭州西湖的漁民種植馬蹄草已有很長的歷史。據明代《西湖遊覽志》記載，西湖第三大橋（即蘇堤望山橋）栽種馬蹄草。在當地，全年除大伏天和結冰期外，均可種植馬蹄草。一般要選擇水深一米左右，水質肥沃，排灌方便的池塘或內湖栽種。由於馬蹄草種子發芽率低，一般採用莖蔓進行扦插繁植。

挖取泥中越冬的地下莖或生長時期地上部分進行扦插。種植方法有斜插和平插兩種，種前都要把水放淺。

從每年五月初到十月底，是馬蹄草的採摘期，尤其是五月中旬到七月中旬的馬蹄草，莖葉肥壯，鮮嫩，蛋白質多，質量最佳。採摘下來的馬蹄草，經過 加工，可以長期保存，當書籤等。

主要價值

藥用價值

藥用價值1——《浙江天目山藥植志》

【功用主治】治發痧，跌傷，扭傷。

【選方】

1. 治發痧：馬蹄草四至五錢，加檻木、醉魚草、大葉烏梢(豆科胡枝子)、仙鶴草各三至四錢。水煎，早、晚飯前各服一次。
   
2. 治跌傷、扭傷：鮮馬蹄草根、蛇葡萄根。搗爛，拌酒糟，烘熱歌傷處。
   

藥用價值2——《中華本草》

具有明顯的抗炎作用，能明顯抑制大鼠甲醛性足跖腫脹，而其甙元之一的劉墩果酸抗炎作用則較弱。

【性味】味辛；微苦；性涼

【歸經】脾，肺經。

【功能主治】驅風；解暑；活血消腫。主傷風感冒；中暑發痧；跌打損傷；燙火燙傷

【用法用量】內服：煎湯，9～15g；或泡酒。外用：適量，搗爛敷；或拌酒糟，烘熱外敷；或煎水洗。

食療效果

馬蹄草不僅味道清香，營養也很豐富。它的嫩莖，嫩芽，卷葉周圍都有白色透明的膠狀物，含有較高的膠質和其他成分。據測定，每100克鮮馬蹄草含蛋白質900毫克，糖分230毫克以及較多的維生素C和少量鐵質。若以馬蹄草與鯽魚一起調羹，除味道鮮美外，還有消氣止嘔，治熱疽，除瘡毒等作用。

馬蹄草

用新鮮馬蹄草可以製作“西湖蓴菜湯”，“蓴菜黃魚羹”和“蝦仁拌蓴菜”，“蓮蓬豆腐”等杭州名菜。烹製馬蹄草也很講究。以西湖蓴菜湯為例，先將鮮馬蹄草放入煮沸的水中一氽，迅速撈出，放入湯碗中，然後把雞肉，火腿原湯和鹽一起放在鍋內燒開，加入味素，澆在菜上，再撒上雞絲，火腿絲，淋上熟雞油，湯中馬蹄草翠綠，雞白腿紅，色彩鮮艷，味道清香，清洌爽口。乾隆游江南，也必嘗蓴菜湯，有“花滿蘇堤抑滿煙，采蓴時值艷陽天”之誦。