香辣鹵藕片，以藕和五花肉為主料的一道美食。
基本介紹
- 中文名：香鹵辣藕片
- 主要原料：藕
- 配料：海帶
- 調料：腐乳
主料,配料,營養分析,製作步驟,
主料
1節藕
200g五花肉
50g乾海帶結
3個熟雞蛋
配料
適量油 適量鹽
1塊腐乳 適量老抽
適量糖 適量滷水汁
適量乾紅辣椒 適量姜
適量丁香 適量桂皮
適量陳皮 適量肉蔻
營養分析
藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
3、益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。
製作步驟
1 原料
2 原料
3 所有香料放入調料盒中，乾紅辣椒剪成段，蔥、姜切片
4 腐乳
5 肉洗淨，切片，藕去皮洗淨，切片
6 砂鍋放入水，肉和藕段一起放入鍋中
7 將調料包，辣椒、蔥、姜塊放進去
8 再放入海帶結
9 熟雞蛋
10 加上滷水汁
11 老抽
12 腐乳搗碎，倒入鍋中
13 調至湯水呈醬紅色即可，開鍋煮
14 大火燒開後，將湯中的浮沫撇淨，繼續轉中火熬煮，到肉香和香料香飄
15 用筷子穿一下肉，如果可以輕鬆穿過，可以往鍋中加入鹽、糖調味，一直煮到藕呈均勻的紫紅色，關火，藕片浸泡在鹵湯中，直到變涼後，即可食用
