香鍋牛蛙

原料

牛蛙、海帶、萵筍、木耳、香菇、藕、土豆、五花肉、豆腐皮

花椒、桂皮、香葉、八角、豆瓣醬、豆豉、乾辣椒、耗油、蔥、姜、蒜頭、料酒、甜麵醬

1.牛蛙兩兄弟，可憐了。
2.剁成塊，用生薑、蔥、料酒、鹽、胡椒粉、澱粉醃製起來，接著準備配菜。
3.五花肉，切成片。
4.準備醬料，豆瓣醬、海鮮醬、豆豉、甜麵醬、耗油，我的比例差不多是 2 : 1 : 2 : 1 : 3，別怕味道鹹了，因為最後滿滿一鍋呢。
5.木耳、香菇泡好，海帶和豆腐皮切條，萵筍切塊，藕和土豆切片，生薑大蒜拍散，蔥切段。按圖準備好。
6.木耳、香菇，海帶、萵筍用開水斷生。
7.煮蔬菜的同時，油鍋下多些油，放入花椒、八角、桂皮、香葉、乾辣椒炸香。
8.把炸乾的香料過濾出來，鍋里只要油。同時另一個鍋蔬菜熟了也可以撈出。
9.五花肉下油鍋逼出豬油，看豬肉變幹了之後加入蔥姜蒜。
10.把剛剛調製的小碗中的醬料倒入，加兩勺糖，下藕片和土豆片。
11.翻炒之後倒入牛蛙。
12.繼續翻炒1-2分鐘，再倒入斷生的蔬菜以及豆腐皮，倒入料酒，再撒入一些五香粉和胡椒粉。
13.繼續翻炒，讓所有食材裹上醬汁後，就可以裝盤了。