乾鍋麻辣牛蛙

乾鍋麻辣牛蛙是一道菜品，主要食材是牛蛙，配料是藕、萵筍、辣椒，調料是花生油、食鹽、姜等，將牛蛙油炸後通過炒制而成。

基本介紹

• 中文名：乾鍋麻辣牛蛙
• 主要食材：牛蛙
• 口味：麻辣
• 做法：乾鍋

做法

做法：乾鍋

口味：麻辣味

難度：國中水平

人數：3人份

準備時間：10分鐘

烹飪時間：<30分鐘

烹飪步驟

主料：牛蛙2隻

輔料：藕1節、萵筍半根、辣椒(青1個、小米辣8個

調料：花生油適量、食鹽適量、姜適量、蒜適量、八角適量、乾辣椒適量、生抽適量、姜粉適量、十三香適量、火鍋底料適量、麻椒適量、白糖適量

製作步驟

1、牛蛙去皮剁塊（很血腥啊，賣家代勞吧）

2、藕切片，萵筍去皮切條，青辣椒切片

3、牛蛙塊加姜粉、十三香、鹽拌勻，加入澱粉掛上薄薄的漿（掛漿炸時保證蛙肉完整不碎）

4、花生油燒七成熱，將牛蛙炸至微黃撈出

5、藕片炸金黃，放置在砂鍋底部備用（藕片不下鍋炒，墊在蛙肉下吸收了湯汁入味，口感卻是炸後的酥脆，喜歡綿軟口感的可以下鍋炒軟）

6、炒鍋放少許油，放入薑片、蒜瓣、花椒、八角炸香

7、放入乾辣椒、火鍋底料炒化

8、放入炸好的牛蛙翻炒（翻動不要太勤，牛蛙肉質柔嫩，翻動過頻會散）

9、放入青椒、小米椒，轉小火慢慢翻動入味

10、放入萵筍條（萵筍略炒斷生即可，時間長就不脆了）

11、加入少許糖、生抽，炒勻收汁關火

12、把炒好的牛蛙倒入藕片上，撒上白芝麻即可

特色

麻辣甘香、超嫩蛙肉、爽脆萵筍、酥香藕片、除了這個，還有更複合的味道嘛？此刻我聽到，味蕾在尖叫……