哇哇叫乾鍋牛蛙是源於巴蜀大地四川的美食，又稱頂呱呱、呱呱叫乾鍋等，有醬香味、飄香味、麻辣味等等口味。
基本介紹
- 中文名：哇哇叫乾鍋牛蛙
- 發源地：巴蜀大地四川
- 別稱：呱呱叫乾鍋、蛙蛙叫乾鍋
- 風味：醬香味、飄香味、麻辣味等
- 人群：老少皆宜
基本內容,哇哇叫乾鍋歷史,
基本內容
哇哇叫乾鍋牛蛙的來源
哇哇叫乾鍋牛蛙——發源於巴蜀大地四川，市場上大多以蛙命名，有多種叫法：呱呱叫乾鍋、蛙蛙叫乾鍋（江蘇的叫法）、呱呱鱔段（與鱔魚混合的乾鍋）、頂呱呱（沙鍋鼎裝的乾鍋）、呱娃子（成都人的叫法）。
哇哇叫乾鍋歷史
哇哇叫乾鍋牛蛙——20世紀60年代，三年自然災害時，每逢稻穀成熟季節，周邊農村的稻穀田間，人們打著火把，拿上竹框抓青蛙——田雞改善一伙食。去皮、破肚、切爪，在鍋中將姜、蔥、蒜、麻辣醬炒香後大火爆, 熟，加辛香佐料和偶片、土豆、萵筍、絲瓜等，特別鮮嫩爽口。
到了90年代，隨著生活水平的提高及環境保護意識的增加，重慶各川菜店基本採用進口的牛蛙做成哇哇叫乾鍋。
哇哇叫乾鍋，最早的叫法是：“笨豬跳”，活蹦亂跳的意思。雖然名稱聽起來挺嚇人的，人人都明白就是青蛙或者牛蛙（廣東福建一帶叫 田雞）。
重慶乾鍋市場上，基本不再流行乾鍋牛蛙此類產品，個別的川菜店雖然有此道菜品，只是眾多川菜中的一道小菜而已。江蘇、安徽、浙江等省市極為火爆流行。
哇哇叫乾鍋牛蛙乾鍋分為：醬香味、飄香味、麻辣味、香辣味、五香味、泡椒味、藤椒味；在乾鍋市場裡，主要是以香辣味和泡椒味為主，其他味型十分少見。
