香辣鹵豬蹄蛋

用料

材料

豬蹄

雞蛋

生薑

大蒜

蔥花

乾辣椒

洋姜

桂皮

八角

香葉

油

生抽

老抽

白糖

1. 準備好滷料，喜歡吃麻辣的親可以加一把花椒，生薑切片，大蒜去皮，小蔥切蔥花
2. 雞蛋冷水下鍋，水開後煮5分鐘左右
3. 雞蛋上用水果刀豎條紋劃幾刀便於入味
4. 豬蹄洗乾淨後，燒一鍋開水，下豬蹄薑片一點料酒焯水，出血沫沫後關火用冷水將豬蹄沖洗乾淨瀝乾水分，冷熱交替皮質更Q彈（我還加了豬皮，鹵豬皮也超級贊）
5. 鍋熱了後放油，7成熱下滷料翻炒10秒左右
6. 倒入豬蹄
7. 翻炒20秒左右
8. 倒入生抽
9. 倒入少許老抽，翻炒均勻，
10. 加水剛好沒過豬蹄就好，加點鹽和一點點糖提味
11. 將雞蛋放進去
12. 大火煮開後中火慢慢煮半小時左右，用筷子戳一下皮子能戳動就好了，出鍋後撒蔥花。