交緣蹄花

交緣蹄花

交緣蹄花,它以豬蹄為主要原料配以雪豆、山藥等其他調味品,用嶗山礦泉水精心煲煮5個小時而成的營養美食。其外觀肌膚勝雪,形似飛花,滑嫩細緻,柔嫩爽口,香而不膩,豆如棉紗,湯香四溢。豬蹄中含有大量的膠原蛋白質,它在烹調過程中可轉化成明膠,具有美容養顏、抗衰老的功效。人體中膠原蛋白質缺乏,是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性,對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。為此,人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似於熊掌的美味佳肴”。

基本介紹

  • 中文名:交緣蹄花
  • 英文名:jiaoyuan
  • 主要食材:豬蹄,雪豆,海帶,山藥
  • 分類:川菜
  • 口味:老幼皆宜
營養成分,生產製作,分類,食用指南,飲食文化,

營養成分

  1. 豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水,從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老;
2. 豬蹄對於經常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度;
3. 豬蹄含豐富的膠原蛋白,可促進毛皮生長,預治進行性肌營養不良症,使冠心病和腦血管病得到改善,對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

生產製作

交緣蹄花採用礦泉水小火精心熬制5個小時以上,使之營養成分完全融合到湯里,豬蹄入口即化,適合各個年齡階段的人群食用,所選食材均為最上等的材料,均為原產地直供材料,這樣能從源頭上保證食品的安全性,讓大家吃的放心。
1、催乳
這也是中醫傳統的下乳方法,在民間套用極其普遍。主要用於產後氣血不足,乳汁缺乏的產婦。
2、美容
豬蹄中富含膠原蛋白質和彈性蛋白,具有改善人的皮膚組織細胞的貯水功能,使皮膚不易皺縮。彈性蛋白可使皮膚保持彈性。常食之可減少皮膚皺紋,延緩皮膚細胞的衰老,使皮膚光澤、柔潤、細膩。
3、補血
豬蹄配合健脾益氣的中藥或食物,可用於貧血、血小板減少及白細胞減少等病所表現的氣血不足證。
4、治失眠
豬蹄富含膠原蛋白,而膠原蛋白是由眾多的胺基酸組成。食用豬蹄後在小腸中膠原蛋白可被消化分解為大量甘氨酸。甘氨酸不僅能在人體內參與合成膠原蛋白,而且它在大腦細胞中是一種中樞神經抑制性遞質。因此食用燉豬蹄對減輕中樞神經過度興奮是有作用的。對焦慮狀態及神經衰弱、失眠等有改善作用。
5、治抽筋
對於肌肉神經異常所導致的腿肚抽筋或肢體麻木的人來說,多吃些豬蹄或湯有治療緩解作用。若有風寒濕邪阻於關節,出現疼痛、發涼、不可屈伸等

分類

交緣蹄花分為15種,每一種味道都很獨特並且營養價值豐富。簡單為大家介紹一下以下幾種:
山藥蹄花:用嶗山礦泉水精心熬制5個小時以上,配上山藥,絕對是美容養顏,延緩衰老的最佳美食!海帶蹄花:海帶有“鹼性食物之冠”一稱,其豐富的營養價值和神奇的功效一直為人們最熱衷的食物之一。海帶具有:排毒、養顏、補鈣、祛痰、護髮等的作用,配以豬蹄熬製成湯,簡直是天造地設的一對。
雪豆蹄花:雪豆具有益氣,補鈣,消炎,抗癌防癌、促進新陳代謝等功效,配以豬蹄乃是老人孩子和哺乳期的媽媽們的絕佳的美食。
香辣蹄花:一隻豬蹄,食材全部來自美食之都-四川,這道菜給人以直麻直辣的味覺衝擊和辣椒堆里找豬蹄的心理誘惑,又麻又辣,豬蹄數軟爛無比,口水直流~老闆,上蹄花!
魚香蹄花: 微辣,對於不能吃太辣的朋友這道菜是不二選擇,吃完蹄子,蘸著醬還能再來3碗米飯!
乾鍋蹄花:滷好的蹄子配以藕、土豆、青椒、圓蔥,用大火爆炒,加以麻椒、海椒、辣椒等調味料,味道又麻又辣
鹵豬蹄:百年老方,均為帶筋前蹄,慢火精心滷製,香而不膩、骨肉分離,蹄髈中含有較多的碳水化合物、蛋白質,可促進新陳代謝,延緩衰老,是一年四季、老少皆宜的美食!

食用指南

每份均為整隻豬蹄入口即化,主食配米飯,原湯蹄花蘸自製辣醬吃

飲食文化

豬蹄在古代又叫元蹄。雖說有人感覺豬蹄比較油膩,但事實上,其中含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低很多。秋季乾燥,很多人會出現皮膚乾癟起皺、缺乏彈性和韌性的現象,吃豬蹄很有幫助。此外,對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、消化道出血、缺血性腦患者有一定輔助療效。
相傳從唐朝開始,殿試及第的進士們相約,如果他們中有人將來做了將相,就要請同科的書法家用朱書(紅筆)題名大雁塔。從那以後,但凡有人趕考,親友就贈送豬蹄給他。“豬”和朱同音,“蹄”和題同音,送豬蹄的用意是:希望考生金榜題名,成為將相,也能朱書題名。所以自古豬蹄就是美好的象徵

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