香辣酸豆角爆炒雞胗

在湖南人家，應該這道酸豆角炒雞胗是上桌率很高的菜餚了。酸豆角的酸，加上大火爆出來龍去脈的雞胗的爽脆，還有湖南人少不了的辣椒，就這么一炒，再倒上三兩杯白酒，這小日子，美了。

基本介紹

• 中文名：香辣酸豆角爆炒雞胗
• 主要食材：雞胗，酸豆角
• 調料：油、鹽、生抽、耗油
• 工藝：炒

食材

主料

150g雞胗

香辣酸豆角爆炒雞胗

100g酸豆角

配料

適量油

適量鹽

適量生抽

適量蚝油

適量白酒

適量生薑

適量蒜頭

2個細青椒

2個細紅椒

製作步驟

1、雞胗洗淨後，切小塊用食鹽白酒醃製。2、青紅椒切粒，生薑蒜頭切碎，酸豆角切小段。3、坐鍋燒乾水份，下入雞胗乾煸至變色後鏟起，重新將鍋洗淨，燒乾水份熱油，下煸出水份的雞胗翻炒。4、倒入蒜頭生薑料煸香，用生抽稍上色。5、倒入辣椒炒出香味。6、倒入酸豆角，用蚝油調味即可。

小貼士

現在外面很多酸豆角是用化學材料醃出來的，很不安全。自家吃的可以試試用鮮豆角切粒，泡在加了食鹽的白醋水裡，泡四個小時，就成酸豆角了。