酸豆角炒雞胗

酸豆角炒雞胗屬美食之一，主要原料有雞胗、酸豆角等。

基本介紹

• 中文名：酸豆角炒雞胗
• 主要原料：雞胗，酸豆角
• 是否含防腐劑：否
• 配料：姜，醬油，蒜等

做法

材料：

雞胗300克，生薑1小塊，大蒜4瓣，酸豆角100克，

調料：

食用油30克，醬油1/2大匙，料酒1/2大匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味素1/2大匙，

做法：

1.酸豆角氽水後待用，

2.雞胗洗淨切小塊，放入油鍋中滑熟，

3.姜、蒜洗淨切末，

4.把鍋中余油燒熱，放入姜、蒜炒香，加入酸豆角、雞胗翻炒，加入醬油、料酒、鹽、糖、味素炒勻即可。

特點：

脆嫩爽口，微酸開胃。

廚師一點通：

把雞胗倒入油鍋滑炒的時候動作一定要快，防止雞胗變硬變老。

簡介

名稱：酸豆角炒雞胗

酸豆角炒雞胗

製作難度：普通

所需時間：廿分鐘

主要工藝：炒

主要食材：禽蛋類

食材明細

主料：（2人份）

雞胗 300g、酸豆角 150g

配料：

泡椒 幾個、泡姜 2片、大蒜 幾瓣、油 3湯匙、生抽 1湯匙、鹽 1/2茶匙、辣椒油 1湯匙

製作方法

1、準備材料。

2、雞胗切細碎。

3、酸豆角切細碎。

4、鍋里熱油，放入切碎的泡椒和泡姜煸炒。

5、倒入雞胗。

6、煸炒至變色時加入生抽。

7、倒入酸豆角繼續翻炒2分鐘至出香味。

8、加入切碎的蒜，澆一勺辣椒油，翻炒均勻即可。

另一做法

主料：雞胗

輔料：酸豆角、乾辣椒、朝天椒、蔥、姜、色拉油

調料：郫縣豆瓣、黃酒、芝麻油、生抽

酸豆角炒雞胗

做法：

1、鍋中加入適量的水，加入少許黃酒，蔥段薑片燒開，加入雞肫小火煮3-4分鐘後撈出，待其冷卻後切成薄片備用。

2、鍋中加入一湯勺植物油，加入郫縣豆瓣炒出紅油，並炒香蔥花與乾紅辣椒，加入雞肫大火翻炒。

3、翻炒2分鐘左右，調入黃酒翻炒30秒，再次加入生抽、酸豆角翻炒2分鐘，最後出鍋前淋少許芝麻油即可。