基本介紹
- 中文名:香辣菌菇魚煲
- 主要食材:材料:白鰱魚一條、混和菌菇(香菇、杏鮑菇、白玉菇、雞腿菇、滑子菇)、芹菜一根、蒜末2根,調料(炒料):郫縣豆瓣50克、混合香料(八角、桂皮、小茴香、三奈等)5克、醪糟15ML、乾辣椒5克、乾花椒5克、豆豉10克、薑片5片、蒜(拍破)3個
- 分類:辣,香辣
用料,做法,
用料
材料 |
材料:白鰱魚一條、混和菌菇(香菇、杏鮑菇、白玉菇、雞腿菇、滑子菇)、芹菜一根、蒜末2根 |
調料(炒料):郫縣豆瓣50克、混合香料(八角、桂皮、小茴香、三奈等)5克、醪糟15ML、乾辣椒5克、乾花椒5克、豆豉10克、薑片5片、蒜(拍破)3個 |
醃魚料:澱粉、白鬍椒粉、料酒、鹽 |
做法
1. 將所有材料準備好。 | |
2. .將菌菇清洗乾淨。 | |
3. .將魚塊用醃魚料醃製15分鐘。 | |
4. 鍋中燒熱放油,加入姜蒜微微炸金黃。 | |
5. 加入郫縣豆瓣和豆豉小火慢慢炒香。 | |
6. 加入混合香料和乾花椒,炒出香味後加入乾辣椒。 | |
7. 將炒至郫縣豆瓣略乾,加入醪糟。 | |
8. 加入泡菜慢慢熬出香味。 | |
9. 鍋中加開水,燒開後加入菌菇。 | |
10. 加入魚塊同煮。 | |
11. 當魚塊煮熟後,加入芹菜和蒜苗段同煮片刻。 | |
12. 將燒魚裝入沙煲即可。 |