香辣菌菇魚煲

基本介紹

• 中文名：香辣菌菇魚煲
• 主要食材：材料：白鰱魚一條、混和菌菇（香菇、杏鮑菇、白玉菇、雞腿菇、滑子菇）、芹菜一根、蒜末2根，調料（炒料）：郫縣豆瓣50克、混合香料（八角、桂皮、小茴香、三奈等）5克、醪糟15ML、乾辣椒5克、乾花椒5克、豆豉10克、薑片5片、蒜（拍破）3個
• 分類：辣，香辣

用料

材料

材料：白鰱魚一條、混和菌菇（香菇、杏鮑菇、白玉菇、雞腿菇、滑子菇）、芹菜一根、蒜末2根

調料（炒料）：郫縣豆瓣50克、混合香料（八角、桂皮、小茴香、三奈等）5克、醪糟15ML、乾辣椒5克、乾花椒5克、豆豉10克、薑片5片、蒜（拍破）3個

醃魚料：澱粉、白鬍椒粉、料酒、鹽

做法

1. 將所有材料準備好。
2. .將菌菇清洗乾淨。
3. .將魚塊用醃魚料醃製15分鐘。
4. 鍋中燒熱放油，加入姜蒜微微炸金黃。
5. 加入郫縣豆瓣和豆豉小火慢慢炒香。
6. 加入混合香料和乾花椒，炒出香味後加入乾辣椒。
7. 將炒至郫縣豆瓣略乾，加入醪糟。
8. 加入泡菜慢慢熬出香味。
9. 鍋中加開水，燒開後加入菌菇。
10. 加入魚塊同煮。
11. 當魚塊煮熟後，加入芹菜和蒜苗段同煮片刻。
12. 將燒魚裝入沙煲即可。