香辣菌菇魚煲

香辣菌菇魚煲

香辣菌菇魚煲是一道菜品。

基本介紹

  • 中文名:香辣菌菇魚煲
  • 分類:辣,香辣
  • 主要食材:材料:白鰱魚一條、混和菌菇(香菇、杏鮑菇、白玉菇、雞腿菇、滑子菇)、芹菜一根等
用料,做法,

用料

材料
材料:白鰱魚一條、混和菌菇(香菇、杏鮑菇、白玉菇、雞腿菇、滑子菇)、芹菜一根、蒜末2根
調料(炒料):郫縣豆瓣50克、混合香料(八角、桂皮、小茴香、三奈等)5克、醪糟15ML、乾辣椒5克、乾花椒5克、豆豉10克、薑片5片、蒜(拍破)3個
醃魚料:澱粉、白鬍椒粉、料酒、鹽

做法

1. 將所有材料準備好。
香辣菌菇魚煲
2. .將菌菇清洗乾淨。
香辣菌菇魚煲
3. .將魚塊用醃魚料醃製15分鐘。
香辣菌菇魚煲
4. 鍋中燒熱放油,加入姜蒜微微炸金黃。
香辣菌菇魚煲
5. 加入郫縣豆瓣和豆豉小火慢慢炒香。
香辣菌菇魚煲
6. 加入混合香料和乾花椒,炒出香味後加入乾辣椒。
香辣菌菇魚煲
7. 將炒至郫縣豆瓣略乾,加入醪糟。
香辣菌菇魚煲
8. 加入泡菜慢慢熬出香味。
香辣菌菇魚煲
9. 鍋中加開水,燒開後加入菌菇。
香辣菌菇魚煲
10. 加入魚塊同煮。
香辣菌菇魚煲
11. 當魚塊煮熟後,加入芹菜和蒜苗段同煮片刻。
香辣菌菇魚煲
12. 將燒魚裝入沙煲即可。
香辣菌菇魚煲

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