香辣茄子煎魚

香辣茄子煎魚是一道美食，主要用料是海魚 2條茄子2個等。

基本介紹

• 中文名：香辣茄子煎魚
• 營養分析：保護心血管、抗壞血病
• 輔料：香料 適量、姜適量等
• 製作難度：普通

營養分析

1. 保護心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效；

2. 防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用；

3. 抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

輔料

香料 適量

姜適量

蔥 適量

蒜適量

調料

香辣醬 適量

橄欖油適量

胡椒粉適量

生抽適量

鹽適量

糖 適量

芝麻油 適量

詳細步驟

1、燒熱雙面鍋倒入少許橄欖油，把處理好的海魚放入。

2、煎至兩面金黃色。

3、將魚移至一邊放入切成片的茄子煎。

4、待茄子煎軟時，可放入姜蒜一起繼續煎。

5、倒入用香辣醬生抽調配好的醬汁。

6、合上鍋蓋略燜片刻至入味。

7、再把切成絲的香料加入攪拌均勻。

8、調入適量許胡椒粉、鹽、糖、芝麻油。

9、放入蔥花即可熄火。