香辣砂鍋豆腐

香辣砂鍋豆腐是由豆腐等材料製成的美食。

基本介紹

• 中文名：香辣砂鍋豆腐
• 英文名：Spicy Tofu in Casserole
• 主要食材：豆腐，油菜心 蘑菇 蝦仁
• 分類：蘇菜
• 口味：香辣

原料

主料：豆腐(北)500克

輔料：油菜心50克，蘑菇(鮮蘑)50克，蝦仁50克

調料

植物油30克，料酒8克，鹽8克，醋5克，花椒20克，味素3克，大蔥10克，辣椒(紅、尖、乾)25克

做法

1. 嫩豆腐切3厘米見方的大塊，用開水焯一下撈出，控淨水；

2. 油菜心根部用刀割十字口，洗淨；

3. 鮮蘑菇撕成長條片；

4. 乾辣椒切成小段；

5. 炒鍋放植物油30克，燒熱後加入蔥段、花椒、乾辣椒段，炸出麻辣味，將油倒入碗內待用；

6. 將濃湯倒入砂鍋，放入豆腐塊、鮮蘑菇條、料酒、鹽，用大火燒開，中火燒燉10分鐘，再加入油菜心、小蝦仁，燒開撇浮沫，最後加醋、味素和炸好的麻辣油即可。

營養價值

豆腐含有豐富的蛋白質，低脂肪，不含膽固醇，含鈉量低，並且含有豐富的植物性雌激素。由硫酸鈣或滷水點成的豆腐，含有大量的鈣、鎂等成分。