香辣炸醬麵

香辣炸醬麵是一道由雞蛋面、絞肉等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：香辣炸醬麵
• 主要原料：雞蛋面，絞肉
• 適宜人群：老人，孩子

做法

1.豆乾切碎，紅蔥頭、蒜仁、蝦米切碎末，蒜苗切細絲，備用。

2.將鍋燒熱，放入30㏄的沙拉油，待油溫熱，依序放入步驟1的蝦米、紅蔥末、蒜末爆香炒約1分鐘，再放入絞肉炒至肉色變白後，加入紅椒粉、豆瓣醬、甜麵醬、糖及步驟1的豆乾略炒1分鐘，加250㏄的水，開小火煮10分鐘使湯汁收乾即可熄火。

3.取一湯鍋，放入水3000㏄，滾開後，先加入1茶匙的鹽再放入雞蛋面煮2分鐘滾熟，撈起攤開備用。

4.將步驟2的辣炸醬淋上步驟3的雞蛋面，最後在放上蒜苗絲即可。

材料

雞蛋面150公克，絞肉200公克，豆乾30公克，蝦米50公克，紅蔥頭50公克，蒜仁30公克，蒜苗1根，沙拉油30㏄，細紅辣椒粉10公克，豆瓣醬2茶匙，甜麵醬1茶匙，水250㏄，細砂糖1茶匙，鹽1茶匙