豌豆炸醬麵是一道主食，主要原料有面，主要輔料/調料有肉末（雜醬）等。
基本介紹
- 中文名：豌豆炸醬麵
- 菜品口味：麻辣
- 主要工藝：煮
- 所需時間：十分鐘
簡介,營養分析,食材明細,做法,小貼士,
簡介
菜品口味：麻辣
主要工藝：煮
所需時間：十分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：煮鍋
營養分析
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
食材明細
鹼面 100g
藤菜 50g
豌豆醬 50g
肉末（雜醬） 50g
油辣子海椒 適量
花椒麵 適量
姜末 適量
蒜末 適量
宜賓碎米芽菜 適量
醬油 適量
雞精 適量
豬油 適量
蔥花 適量
香辣醬 適量
做法
1.將所有調料加入碗中。
2.事先製作好的豌豆醬。將豌豆熱水泡3小時，用豬筒子骨熬湯煮1小時，湯稠即可。
3.藤菜折好，洗淨。
4.水燒開，下面。煮開後下藤菜，加入一點冷水。煮開後將面、藤菜撈入碗中。
5.加入豌豆醬、肉末（雜醬）拌勻。麻辣豌豆雜醬面做好了。
小貼士
1.煮麵時加入冷水可以使面更筋道。
2.注重健康，可用香油代替豬油。
3.不要加湯水，乾拌麵口感更濃烈刺激。
