香辣炒脆土豆絲是一道菜，土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。
基本介紹
- 中文名：香辣炒脆土豆絲
- 主要原料：土豆
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
- 儲藏方法：常溫
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主料
土豆一個
青椒一個
乾辣椒適量
輔料
鹽一勺半
醋適量
白鬍椒適量
雞精適量
澱粉適量
營養分析
土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生 。土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用 。土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。 土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用，對高血壓患者有利。
製作步驟
1. 備好材料。
2. 把土豆切成絲。
3. 泡在盆里備用。
4. 控乾水分倒入澱粉。
5. 攪拌均勻。
6. 用網篩篩去多餘的澱粉。
7. 鍋中倒入適量的油燒至7,8分熱，下入一部分土豆。
8. 炸至土豆變脆立即撈出，不可炸到金黃色。
9. 把全部的土豆絲用吸油紙去除多餘的油脂。
10. 青椒和辣椒切絲備用。
11. 鍋中倒入適量的蔥油。
12. 燒熱後倒入乾辣椒和青椒翻炒下。
13. 倒入土豆絲翻炒。
14. 最後放入調料調味，再大火爆炒下出鍋。
