香辣滷雞爪

香辣滷雞爪是一道以雞爪為主要原料，乾辣椒絲、糖、鹽、紅燒醬油、特級醬油、生抽、老抽為輔料的菜餚。

基本介紹

• 菜名：香辣滷雞爪
• 難度：普通

原料

雞爪、乾辣椒絲、糖、鹽、紅燒醬油、特級醬油、生抽、老抽

做法

1.雞爪沖冼乾淨，用刀切斷指甲，我每次都會把雞爪的指弄掉因為有次在飯店吃吃到一個指甲噁心了我半年。
2.鍋里放清水和雞爪燒開水，焯三分鐘撇去浮沫。
3.炒鍋放油，油熱丟入蔥段和薑片翻炒幾下放乾辣椒、桂皮、香葉、茴香、肉蒄、山萘、草果、八角、花椒、麻椒、丁香、白芷炸變色倒入1500克的清水
4.倒入砂鍋放入焯好的雞爪加入醬油、糖、十三香、調味汁、鹽，小火燉40一60分鐘。
5.滷好的雞爪。如果不著急吃在鹵湯里泡一晚上那么就更入味了。