青蔥香辣滷雞爪

基本介紹

• 中文名：青蔥香辣滷雞爪
• 主要食材：雞爪，蒜瓣
• 分類：香辣

用料

材料	用量
雞爪	若干
蒜瓣	若干
蒜苗	若干
姜	若干
蔥	若干
醬油	200ml
辣椒	適量
八角	適量
肉桂	適量
鹽	少許

做法

1. 把雞爪清洗處理乾淨，把中間剖開。（比較容易入味）
2. 蒜瓣剁成蒜末，不用太碎。蒜苗取青白色那段切成塊。姜切成薑片。
3. 把雞爪在沸水裡焯一下，去腥味。待油鍋熱了，將蒜瓣、薑片和大蔥放入，大火翻炒。
4. 香味撲鼻，火調稍小，放入雞爪，再加入生抽醬油，讓雞爪全面上色。
5. 將炒鍋里的全部東西轉移到小的鍋里，加水浸沒，再加適量辣椒粉末、八角粉末、肉桂粉末、腐乳汁，先大火煮沸後，再調小火慢慢慢煮。