香辣土豆炒蛋面

香辣土豆炒蛋面是以土豆、雞蛋為主料的炒麵。

基本介紹

• 中文名：香辣土豆炒蛋面
• 分類：香辣，面
• 主要食材：土豆，雞蛋

用料

材料	用量
土豆	一個（半個）
雞蛋	一個
蒜	大個的一瓣
姜	少許
掛麵	一捆（量因人而異）
老乾媽或油辣子	一勺或更多
鹽	少許
生抽	少許

做法

1. 取小鍋燒水，將土豆切片，姜蒜切成碎末，打散一個雞蛋備用

2. 水滾開始煮麵，將面煮到白芯不見即可撈起，過涼水瀝乾水分備用

3. 乾鍋倒油，煎雞蛋，成形用鍋鏟打碎，撈起備用，燒至七八成油溫（冒泡泡，到泡泡消失，冒煙是十成油溫，油溫太高姜蒜會糊掉），放姜蒜，爆香後放土豆（如想節約時間可將土豆放水裡，微波爐打兩分鐘），炒至土豆裹油，再放雞蛋，接著放麵條，炒均勻，大概兩分鐘後可加入少許鹽，生抽，油辣子，或者老乾媽，即可起鍋！開吃吧！