土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。
基本介紹
- 中文名：香辣乾鍋土豆片
- 主要食材：土豆，辣椒，花椒，調料（香油，鹽）
- 分類：家常菜，熱炒
- 口味：美味，爽口
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主料
土豆3個
元蔥半個
尖椒一個
胡蘿蔔半根
輔料
辣烤肉醬適量
蒸魚豉油適量
營養分析
土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。 土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生 。土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用 。土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。 土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用，對高血壓患者有利。
製作步驟
1 土豆削皮洗淨，元蔥、尖椒、胡蘿蔔分別洗淨備用。
2 調料準備好。
3 將土豆切成2mm左右厚的片，過兩遍冷水，撈出瀝乾水分。
4 元蔥、尖椒、胡蘿蔔切成片備用。
5 平底鍋洗乾淨，用廚房紙巾抹乾水分。
6 在鍋底刷一層薄油。
7 將土豆片放入平底鍋小火煎制。
8 兩面都煎至金黃色後盛出。
9 平底鍋內放少許油燒熱，放入元蔥片、尖椒片、胡蘿蔔片翻炒片刻。
10 放入煎好的土豆片炒勻。
11 倒入香辣烤肉醬翻炒均勻。
12 再倒入蒸魚豉油炒勻。
13 超下飯的香辣乾鍋土豆片出鍋，就這么簡單.
小貼士
1. 土豆切好片之後，一定要過冷水，衝去土豆內多餘的澱粉，不然很容易糊鍋。
2. 土豆片切好後如果不馬上下鍋炒制，要浸泡在冷水中，以免土豆片氧化變黑。
3. 用不沾鍋做，只需刷一層油即可，其他鍋具可能需要放的油量大一些，有的還是炸出來的，個人以為那樣有點太膩。
4. 煎土豆片的時候一定要小火，否則外皮焦了，裡面還沒熟。
5. 放了元蔥、尖椒等配料，蔥姜蒜等調料就可以省略了。
