《美食天下：麻辣誘惑川菜（四色銅版）》是2016年1月河北科學技術出版社出版的圖書，作者是姜珊。
基本介紹
- 書名：美食天下：麻辣誘惑川菜（四色銅版）
- 作者：姜珊
- ISBN：9787537581431
- 頁數：152頁
- 定價：32.8元
- 出版社：河北科學技術出版社
- 出版時間：2016年1月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
麻辣鮮香的美食經典，讓您在領略川菜所帶來的美味同時，更能體會到川菜所獨具的濃厚的鄉土氣息。
想要吃到地道的川菜，領略川菜所帶來的味蕾享受嗎？打開《美食天下：麻辣誘惑川菜（四色銅版）》，您就會有方法如願以償了。書中的道道美昧不僅會讓您體會到視覺上所帶來的極具誘惑，還會讓您感受到味蕾所體驗的極具挑戰，讓您在麻與辣的完美結合下暢遊在川菜美食的海洋中。
圖書目錄
Chapter 1 川菜文化
川菜的發展歷程
川菜的菜系
川菜的特點
川菜烹調要求
Chapter 2 美味豆蔬
絲瓜
辣味絲瓜
魚香絲瓜冬粉
豆腐
牛肉粒拌豆腐
煎炒豆腐
剁椒紅白豆腐
秘制豆乾
茄子
魚香茄子
豆角炒茄子
燒茄子
五彩茄子
土豆
乾鍋土豆片
麻辣燙
小土豆燜香菇
白菜
乾鍋辣肉白菜幫
辣白菜卷
乾鍋手撕包菜
剁椒娃娃菜
大豆
黃豆拌雪裡蕻
魚香青豆
荷蘭豆
椒條荷蘭豆
苦瓜
麻辣苦瓜
芹菜
紅椒拌芹菜
Chapter 3 濃香肉菜
羊肉
臘八豆炒羔羊肉
燒羊裡脊
香辣羊肉鍋
牛肉
口口香牛柳
夫妻肺片
麻辣牛肉片
牛肉絲拌芹菜
虎皮杭椒浸肥牛
金針菇汆肥牛
麻辣牛肉絲
兔肉
酸辣兔肉丁
宮廷兔肉
麻辣乾鍋兔
魚香兔絲
豬肉
酸豆角炒肉末
辣子肉丁
魚香肉絲
螺旋臘肉
酸辣裡脊白菜
筍尖燒肉
川軍同鍋肉
蒜苗臘肉
銀芽裡脊絲
野山椒燉豬腳
芥藍臘肉
南瓜粉蒸肉
乾燒排骨
乾豆角蒸肉
東坡肘子
蒜泥白肉
蘆筍炒臘肉
回鍋肉
冶味水煮肉
麻辣排骨
麻辣裡脊片
鍋仔山珍豬皮
土家乾鍋脆爽
開胃椒蒸豬腳皮
山椒煽肉排
乾炒五花肉
牛肚
麻辣毛肚
……
Chapter 4 美味禽蛋
Chapter 5 鮮美水產
Chapter 6 營養小吃
