香蕉椰蓉蛋糕

基本介紹

• 中文名：香蕉椰蓉蛋糕
• 主要食材：香蕉泥，玉米油
• 分類：下午茶，烘焙，蛋糕

用料

材料	用量
香蕉泥	210g
玉米油	75g
低筋麵粉	175g
椰漿	75g
雞蛋	150g
白糖	100g
香蕉	半根

做法

1. 無油無水的盆子打好雞蛋
2. 倒入白糖不喜歡太甜的可以酌情減去20g左右如果用淡椰漿建議不要減糖，沒那么好吃。
3. 全蛋+白糖， 電動打蛋器將全蛋打至變白變稠，蛋糊滴落能劃線不立刻消失。全蛋打發比較耗時，耐心些~~
4. 倒入玉米油
5. 倒入椰漿
6. 提前將香蕉切斷，用勺子壓成泥也可以用攪拌機什麼的~~第二次做靈機一動...把香蕉裝保鮮袋，直接手連碾爛！香蕉要選熟透的才好吃~比較生的烤出來口感沒那么好~
7. 倒入香蕉泥
8. 用打蛋器攪拌均勻害怕消泡可以用刮板翻版
9. 過篩麵粉
10. 用刮刀翻版像炒菜那樣，不要畫圈圈會消泡
11. 翻面好的麵粉糊糊
12. 烤盤用油紙包住
13. 倒入麵糊，將半根香蕉切薄片碼上去。切薄片太厚了會沉下去！！做了3次..2次9片，1次16片~還是覺得9片好哇~~但是人多的話送朋友什麼的可以放多一點比較好切好分嘛---------------------------關於烤好了香蕉表面黑的問題：研究了原作者的作品香蕉也有點黑呢，我覺得是水果氧化的問題..還有就是鋪好了香蕉撒了椰絲or椰蓉馬上送入烤箱烤..記得提前預熱烤箱..要是蛋糕體在室內放的過久，香蕉接觸空氣就會氧化的快啦。
14. 記得先放香蕉片再撒椰蓉！！先撒椰蓉烤出來不服帖呢！烤箱預熱150度35分鐘最後幾分鐘移到最上層讓頂部椰蓉上色金燦燦好看好吃
15. 烤好了可以用牙籤戳一下~~要是拔起來有很多糊糊就是沒烤熟可以酌情延長時間~~因為每個人烤箱溫度是不一樣的！
16. 小烤箱上色快得話可以上色後表面蓋一層錫紙
17. 最後可以將烤盤移到最上層，讓頂部椰蓉上色更好看！冷藏更好吃！！吃了都知道！！