香蔥芝麻手抓餅

基本介紹

• 中文名：香蔥芝麻手抓餅
• 主要食材：壽桃富強粉，香蔥碎
• 分類：餅，平底鍋，香煎

用料

材料	用量
壽桃富強粉	300克
香蔥碎	適量
白芝麻	適量
鹽	1/2小匙
黃油	20克（原方是豬油）
冷水	190克
色拉油	適量

做法

1. 粉、鹽、黃油和冷水全部混合，用刮刀攪拌成鬆散狀

2. 倒在操作台上，揉成光滑麵團，分割成5份，抹上色拉油，室溫靜止，鬆弛半個小時

3. 將鬆弛後的麵團用手整成長條狀

4. 用擀麵杖擀成長約45cm，寬約10cm的薄麵皮，表面抹上色拉油，撒上香蔥碎和芝麻

5. 將左右兩側的麵皮對摺黏合，並將麵皮慢慢地延展拉長

6. 捲成螺旋狀

7. 放入抹油的容器中，室溫靜止，鬆弛1個小時

8. 將麵團壓平，擀開

9. 放入抹了油的電餅鐺中（沒有電餅鐺，放入平底鍋）

10. 煎至兩面金黃，即可出鍋

11. 放在吸油紙上

12. 趁熱迅速用雙手拍松即可（這樣才會呈現一絲一絲的麵皮狀）