香菜羊肉餛飩餡

香菜羊肉餛飩餡是製作香菜羊肉餛飩的主要原料之一。

菜譜信息

主料
羊肉500克：適量	肥豬肉100克：適量
蔥1根：適量	姜1小塊：適量
水3/4杯：適量	香菜200克：適量
A,鹽3/2茶匙：適量	味素1茶匙：適量
細糖1茶匙：適量	丁香粉,1/4茶匙：適量
B,太白粉,3/2大匙：適量	白鬍椒粉1茶匙：適量
香油1大匙：適量

做法步驟

1. 蔥洗淨後切段；姜洗淨切片；香菜洗淨切成末狀盛碗，備用。

2. 將作法1的蔥段、薑片與冷開水一起用果汁機打約20秒成蔥薑汁。

3. 羊肉與肥豬肉一起剁碎備用。

4. 取一攪拌盆，將作法3的絞肉放入盆中摔打攪拌至呈現黏性後，加入調味料A一起以同一方向攪拌至完全均勻。

5. 將作法2的蔥薑汁，將其分3等份，分別加入作法4的絞肉餡中，且注意每加一次都要不停攪拌，讓絞肉將蔥薑汁完全吸入。

6. 待作法5的蔥薑汁全部加完後，再加入調味料B及作法1的香菜末，一起攪拌至勻即可。