香菜羊肉餛飩

材料

羊肉500克，肥豬肉100克，蔥1根，姜1小塊，水3/4杯，香菜200克，A.鹽3/2茶匙，味素1茶匙，細糖1茶匙，丁香粉1/4茶匙，B.太白粉3/2大匙，白鬍椒粉1茶匙，香油1大匙

1.蔥洗淨後切段；姜洗淨切片；香菜洗淨切成末狀盛碗，備用。

2.將作法1的蔥段、薑片與冷開水一起用果汁機打約20秒成蔥薑汁。

3.羊肉與肥豬肉一起剁碎備用。

4.取一攪拌盆，將作法3的絞肉放入盆中摔打攪拌至呈現黏性後，加入調味料A一起以同一方向攪拌至完全均勻。

5.將作法2的蔥薑汁，將其分3等份，分別加入作法4的絞肉餡中，且注意每加一次都要不停攪拌，讓絞肉將蔥薑汁完全吸入。

6.待作法5的蔥薑汁全部加完後，再加入調味料B及作法1的香菜末，一起攪拌至勻即可。