香菇黑耳墨魚湯

材料篇：

1、墨魚乾、香菇、黑木耳、紅棗、姜（另加數片肥瘦相間的五花肉）

基本介紹

• 中文名：香菇黑耳墨魚湯
• 主要原料：墨魚，黑木耳
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：青年人，老年人

材料

墨魚乾：提前一天用冷水浸泡香菇、黑木耳：冷水泡發備用

製作步驟

2、把泡發的香菇去蒂，表面切十字花刀；黑木耳去蒂，掰成小瓣；

3、將浸泡好的墨魚乾表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內臟並洗乾淨：

4、鍋內加足清水，放入切好的墨魚乾、香菇、黑木耳、紅棗、薑片、五花肉，一同燉20分鐘，調味即可。

烹飪提示

*墨魚乾需要提前浸泡備用，冬季可以延長浸泡時間，中途多換幾次水，雖然專業的發制方法是需要用鹼水來發制的，但鹼會破壞食物中的一部分營養，另外，處理不好容易留下一股難聞的鹼水味，所以我就用最原始的方法，隔夜浸泡後使用。

*墨魚乾的表皮比較腥，一定要處理乾淨後在食用，包括觸角上的都要撕掉。

*墨魚、香菇、黑木耳都是些不含油膩的食材，燉墨魚湯的時候一定要加幾塊五花肉進去，這樣湯汁會更鮮美。