腿從根部將筋剪斷，然後將肉從中間的雞骨上剝離下來，用刀背將雞肉敲松，同時也使其展開成大片，加入調味品醃製過夜，糯米事先浸泡2個小時，香菇泡發，並且將香菇和胡蘿蔔剁成末。
基本介紹
- 中文名：香菇糯米雞肉卷
- 輔料：香菇糯米
- 主料：雞肉
- 類型：雞肉卷
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營養分析
雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
食療作用
性平、溫、味甘，入脾、胃經；
可益氣，補精，添髓；
用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。
主料
雞腿3個
糯米40克
輔料
乾香菇3朵
胡蘿蔔適量
蒜少許
調料
蚝油
胡椒粉
詳細步驟
1、雞腿從根部將筋剪斷，然後將肉從中間的雞骨上剝離下來，用刀背將雞肉敲松，同時也使其展開成大片，加入調味品醃製過夜
2、糯米事先浸泡2個小時，香菇泡發，並且將香菇和胡蘿蔔剁成末
3、炒鍋內放少許油，放入香菇末和胡蘿蔔末炒香，放點生抽，加入浸泡過的糯米翻拌均勻
4、放入蒸鍋內蒸熟待用(大約30分鐘左右)
5、在醃製好的雞肉片上薄薄地放上米飯，用錫紙包裹捲起，入熱水鍋中蒸10分鐘左右定型
6、取出打開錫紙，刷上燒烤醬，入預熱好的烤箱200度，中層20分鐘左右至上色即可
