香菇瑤柱冬瓜羹

1 冬瓜去皮切大粒放料理機加入兩條濃醇高湯打成冬瓜蓉備用

2 香菇、瑤柱分別泡開洗淨、香菇切粒，熱鍋冷油下薑片、香菇、瑤柱爆香

3 加入打好的冬瓜蓉和泡香菇、瑤柱的水

4 加蓋大火煮開轉小火煮8分鐘左右，挑出薑片棄之

5 放入蛋白劃散成蛋花，加一小勺尾油關火即可。

6 裝盤上桌前撒點蟹籽既漂亮又能豐富口感。

基本介紹

• 中文名：香菇瑤柱冬瓜羹
• 主要原料：冬瓜，香菇
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老人，孩子

主料

冬瓜適量

香菇適量

瑤柱適量

濃醇高湯適量

輔料

蛋白一隻

蟹籽適量

姜片三塊

營養分析

1．冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。

2．冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。

3． 冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。

相關人群

一般人群均可食用。

1． 適宜腎病、水腫、肝硬化腹水、癌症、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏維生素C者多食

2． 冬瓜性寒涼，脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑泄、陽虛肢冷者忌食。

製作步驟