香菇爆炒裡脊肉片

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的菌類食物。

基本介紹

• 中文名：香菇爆炒裡脊肉片
• 主要食材：香菇，裡脊肉，鹽，紹酒，蔥段，油，澱粉，辣椒油
• 分類：小炒
• 口味：香辣

主要的材料：裡脊肉200克，香菇100克。

配料：精鹽3克，紹酒15克，蔥段4克，雞蛋清25克。芝麻油10克，熟豬油750克濕澱粉25克。

步驟：

1：將香菇洗淨，大片切小。豬裡脊用頂刀切成薄片，用精鹽、雞蛋清抓漬後用澱粉上漿。

2：將炒鍋置火上，下入熟豬油，燒至三成熱時，放入裡脊肉片劃散瀝油待用。

3：原鍋留底油，投入蔥段稍煽，放香菇、白湯、精鹽和裡脊片

4：加入紹酒、蔥段稍炒勾芡，淋明油顛翻出鍋裝盤即成。