京爆裡脊

基本資料

菜系及功效：家常菜譜青少年食譜補虛養身食譜產後調理食譜增肥食譜

口味：鹹鮮味工藝：爆

京爆裡脊是一道魯菜

主料：豬裡脊肉150克

輔料：冬筍5克,香菇（鮮）5克,豌豆5克,雞蛋清40克

調料：鹽3克,料酒3克,味素1克,白砂糖1克,香油1克,大蔥2克,姜2克,澱粉(玉米)35克,小麥麵粉25克

1. 把裡脊肉切成長方形的薄片；

2. 裡脊肉內放精鹽、味素、芝麻油抓勻，蘸上麵粉；

3. 冬筍切成象眼片；冬菇切成片；蔥、姜切成末；

4. 將雞蛋清抽成糊，加乾澱粉攪勻；

5. 勺內放油，燒至四成熱時，把裡脊肉片蘸蛋泡糊，放入油內炸成淺黃色，撈出裝盤；

6. 勺內放底油，油熱時，放入蔥、姜、冬筍、冬菇、豌豆煸炒幾下，添湯；

7. 加精鹽、味素、料酒，燒開後勾芡，淋明油，澆在炸好的裡脊上即成。