京包裡脊

京包裡脊是一道不可多得的美味，有著很強的養生保健的作用，可以促進人體的新陳代謝，開胃，通便等藥用價值十分明顯。

基本介紹

• 中文名：京包裡脊
• 主要食材：豬裡脊肉
• 分類：魯菜
• 口味：鹹鮮味 
• 調料：鹽3克,味素2克,黃酒2克

基本信息

主料：豬裡脊肉150克

輔料：玉蘭片15克,香菇（鮮）15克,油菜15克,雞蛋清50克,澱粉(玉米)30克,小麥麵粉25克

京包裡脊

調料：鹽3克,味素2克,黃酒2克,花椒1克,豬油（煉製）100克,大蔥3克,姜3克

做法

1. 頂刀將豬裡脊切成橢圓形的片，用精鹽、味素、黃酒醃漬後沾上麵粉；

2. 玉蘭片、冬菇、油菜都洗淨切成小菱形片；

3. 蔥、姜切細末備用；

4. 將雞蛋清打成蛋泡糊，加上乾澱粉調勻；

5. 勺內放入豬油，燒至三成熱時，將裡脊片掛上蛋泡糊炸呈杏黃色撈出，擺入盤內；

6. 勺內加入底油，用蔥、薑末炸鍋，放玉蘭片，冬菇，油菜煸炒，添入雞湯200克，加精鹽、味素、黃酒、花椒水；

7. 燒開後勾芡，淋豬油，澆在炸好的裡脊上即成。

製作要訣

備豬油1000克，實耗約100克。

小帖士

食物相剋：

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。