香菇燒雞腿

基本介紹

• 中文名：香菇燒雞腿
• 主要食材：雞腿，鮮香菇

用料

材料	用量
雞腿	3隻
鮮香菇	3朵
薑片	5小片
蒜粒	3顆
老抽	20ml
生抽	10ml左右
鹽	3克
冰糖	1顆
八角	1顆
桂皮	2cm長 細段
黃酒	15ml

做法

1. 雞腿洗淨 香菇洗淨 都控乾水 雞腿兩面各劃2刀 一朵香菇切成4塊

2. 熱鍋 中等熱度 中小火 下入雞腿 煎兩面至微黃 盛出 鍋中下入香菇煸炒至香 盛出

3. 鍋中倒入比平時炒菜略少的油 中等熱度 下入薑片 蒜粒 炒香 下入雞腿和香菇 八角 桂皮 炒香 沿鍋邊烹入黃酒 炒香 淋入老抽 上色 微炒

4. 倒入水 蓋過雞腿即可 大火燒開 撇去浮沫 小火 燜至20分鐘

5. 燜至10分鐘時 加入冰糖1顆 分次加入鹽 生抽 試鹹淡 來決定具體量

6. 至20分鐘時 加入胡椒粉 寸長的小蔥段 即可