胡蘿蔔香菇紅燒雞腿

胡蘿蔔香菇紅燒雞腿是一道由帶骨帶皮雞腿，菜油等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：胡蘿蔔香菇紅燒雞腿
• 主料：帶骨帶皮雞腿6條
• 輔料：菜油或花生油3湯匙
• 調料：醬油1湯匙

材料

帶骨帶皮雞腿6條，剁成5厘米大小的塊，醬油1湯匙，黃油1湯匙，菜油或花生油3湯匙，白糖2湯匙，生薑15克，切片，肉桂皮一條，八角2粒，老抽1湯匙，胡蘿蔔100克，去皮，切3厘米大小滾刀塊，乾香菇6個，用水發漲，切成兩半，水300毫升，雞精粉2克，鹽適量

做法

1.將切好的雞腿用醬油，黃酒調好，醃20分鐘。

2.炒鍋放中火上預熱，加入油和糖，讓糖與冷油一起炒，約1-2分鐘，至糖熔化變棕色。不要將糖汁炒焦。加薑片，桂皮，八角再炒30秒。

3.加入雞腿炒至肉色變深。然後加入深色醬油和水一起炒勻，將火調小，慢慢燒，不用蓋鍋蓋，燒10分鐘，隨時攪動一下。

4.加胡蘿蔔塊和香菇，炒勻。加雞精粉，再鹽調味。

5.把鍋蓋上，中火燒30分鐘 或直到肉燒熟，易與骨頭分離及湯汁變濃稠即成。