香菇燒蹄筋

香菇燒蹄筋是以牛蹄筋為主要食材的一道菜品，屬於家常菜。調料主要為植物油、香油、澱粉等，該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。

基本介紹

• 中文名：香菇燒蹄筋
• 主要食材：牛蹄筋（泡發）
• 分類：徽菜
• 口味：偏鹹

所需食材

主料:牛蹄筋(泡發)300克

輔料:香菇(乾)30克 玉蘭片20克

調料:植物油50克 香油1克 澱粉(豌豆)5克 白鬍椒1克 青蒜5克 鹽2克 江米酒5克 醬油22克

製作方法

1.牛蹄筋洗淨後切成長條,放入開水鍋中煮熟,撈出瀝乾水分.

2.油燒熱後倒入牛蹄過油後撈起瀝乾油.

3.另外取鍋上火,放入牛蹄筋、米酒、醬油、鹽、牛肉湯,先用大火,放入玉蘭片、香菇、蒜苗(洗淨切段),熟透後用濕澱粉10克(澱粉5克加水)勾芡,最後淋上香油裝盤,食用前撒上白鬍椒粉即可.

製作提示

牛蹄筋需煨煮較長的時間.

本品有過油炸過程,需備植物油約600克.需牛肉湯約800毫升,口感更好.

食用須知

功效：強筋壯骨、益氣補虛.

本品營養豐富，含有蛋白質、脂肪、纖維素、鈣、鐵、磷及各種維生素、胺基酸等營養物質,能強健筋骨,滋腎潤肺,增加人體免疫力.

中醫認為：黃金菇能清熱潤燥、益氣養胃牛蹄筋有補肝、益氣之功效.