香菇燒裡脊

香菇燒裡脊是一道簡單的家常美食，製作原料主要有豬裡脊肉、水發香菇等，營養豐富，老少皆宜。

基本介紹

• 中文名：香菇燒裡脊
• 主要食材：豬裡脊肉
• 輔料：香菇
• 調料：鹽

材料:

主料：豬裡脊肉200克，水發香菇100克，輔料：精鹽3克，味素5克，紹酒15克，蔥段4克，雞蛋清25克。芝麻油10克，熟豬油750克(實耗油70克)，濕澱粉25克

做法:

1)、將香菇洗淨，大片切小。豬裡脊用頂刀切成薄片，用精鹽、雞蛋清抓漬後用澱粉上漿；

2)、將炒鍋置火上，下入熟豬油，燒至三成熱(綁66℃)時，放入裡脊肉片劃散瀝油待用；

3)、原鍋留底油，投入蔥段稍煽，放香菇、白湯、精鹽和裡脊片，加入紹酒、蔥段稍炒勾芡，淋明油顛翻出鍋裝盤即成。