香菇燒菱角

香菇燒菱角，菱角酥糯，花菇鮮香，湯汁味美，益氣補虛，生津潤燥。

基本介紹

• 中文名：香菇燒菱角
• 主要食材：水發香菇100克，大菱角1000克
• 口味：美味可口
• 配料：精鹽2克，黃酒0.5克，

香菇燒菱角

原料: 原 料：

水發香菇100克，大菱角1000克，精鹽2克，黃酒0.5克，味素0.5克，醬油10克，白糖5克，植物油500克（實耗50克），蔥段，生薑片，素鮮湯，麻油各適量。

製法: （1）菱角去殼，取出菱肉，並將每個菱肉一切兩半，水發香菇去蒂洗淨，一切兩瓣。

（2）炒鍋上火，放油燒至七成熱，下菱角肉炸熟，倒入漏勺瀝油。

（3）原鍋仍上火，放入25克植物油燒熱，放蔥段，生薑片略炒，再下香菇炒出香味，烹黃酒，接著放醬油，素鮮湯燒沸，揀出蔥段，生薑片不要，將菱角肉放入，加白糖，精鹽再度燒開，加味素，用小火燒一會，待入味，用濕澱粉勾芡，淋上麻油，出鍋裝盤即成。