香菇冬粉雞煲

基本介紹

• 中文名：香菇冬粉雞煲
• 主要食材：童子雞，鮮/乾香菇
• 分類：家常菜，下飯菜

用料

材料	用量
童子雞	1/2隻
鮮/乾香菇	10朵
紅薯冬粉	1盤
生薑	2片
料酒	1大勺
老抽	1/2勺
生抽	1.5勺
白糖	1小勺
鹽	少許
小蔥	少許

做法

1. 將子雞整理乾淨後斬成均勻的塊狀，乾/鮮香菇去蒂或泡發或浸洗後備用；

2. 冬粉用開水泡5～6分鐘至軟，再用涼水沖洗乾淨；小蔥切成蔥花備用；

3. 起油鍋放入薑片，倒入雞塊煸炒2～3分鐘，只有煸透了肉質才更有彈性，經得起燴煮；

4. 調味前放入香菇一起煸炒，然後加料酒、老抽和生抽上色，倒入約1大碗水，大火燒開後加蓋轉中火燜煮10分鐘；

5. 開蓋試味，按需加少許鹽和白糖，放入泡好的冬粉，調回大火煮滾，離火撒上蔥花即可。