香草炒茄子肉片

香草炒茄子肉片是一道美食，製作原料主要有茄子。

基本介紹

• 中文名：香草炒茄子肉片
• 材料：茄子1根
• 配料：油，料酒，雞精
• 做法：薄荷洗乾淨晾乾水
• 類別：菜餚

材料

茄子1根

配料

油，料酒，雞精，醬油，砂糖，薄荷，鹽，胡椒粉，肉300克，九層塔（乾粉）

做法

1、薄荷洗乾淨晾乾水，茄子切塊泡水備用、肉切片、姜、蒜、切粒。

2、肉片加入姜蒜，少許料酒、油、鹽、雞精、胡椒粉、生粉混合攪拌均勻醃半個小時。

3、肉片先下鍋炒七八成熟撈起備用。

4、少許姜、蒜爆香油鍋，下茄子和1茶匙料酒爆炒片刻後加大概1飯碗水份量煮開後加少許醬油，蚝油和砂糖、鹽、翻炒均勻改小火燜煮8-10分鐘左右。

5、加入肉片翻炒均勻後再燜1-3分鐘後撒薄荷，九層塔粉，翻炒均勻即可。