茄子香草炒肉片

茄子香草炒肉片是一道簡單的家常菜，所用材料為茄子1根，油，料酒，雞精，醬油，砂糖，薄荷，鹽，胡椒粉，肉300克，九層塔（乾粉）。

基本介紹

• 中文名：茄子香草炒肉片
• 主要食材：肉，茄子
• 口味：鹹
• 調料：料酒，醬油，砂糖，薄荷，胡椒粉

材料

茄子1根，油，料酒，雞精，醬油，砂糖，薄荷，鹽，胡椒粉，肉300克，九層塔（乾粉）

做法

1.薄荷洗乾淨晾乾水，茄子切塊泡水備用、肉切片、姜、蒜、切粒。

2.肉片加入姜蒜，少許料酒、油、鹽、雞精、胡椒粉、生粉混合攪拌均勻醃半個小時。

3.肉片先下鍋炒七八成熟撈起備用。

4.少許姜、蒜爆香油鍋，下茄子和1茶匙料酒爆炒片刻後加大概1飯碗水份量煮開後加少許醬油，蚝油和砂糖、鹽、翻炒均勻改小火燜煮8-10分鐘左右。

5.加入肉片翻炒均勻後再燜1-3分鐘後撒薄荷，九層塔粉，翻炒均勻即可。